Daslook was vroeger een beschermde plant. Niet omdat hij zeldzaam was, maar juist omdat mensen hem massaal uit de natuur raapten voor de keuken. Die tijden zijn voorbij — althans voor de wilde pluk — maar de populariteit van daslook is alleen maar gegroeid. En terecht. De bladeren smaken als een zachte, groene versie van knoflook: mild, fris, veelzijdig. Precies het soort smaak waar je steeds meer van wilt.
In de keuken
Daslookbladeren gebruik je rauw of licht verhit. Door een omelet, als basis voor pesto, in soep, door risotto of gewoon fijngesneden over een salade. De jonge bladeren smaken het mildst — pluk ze voor de bloei voor de fijnste smaak. De witte bloemetjes zijn ook eetbaar en mooi als garnering. Eenmaal geplant hoef je alleen maar te oogsten; de plant groeit vanzelf terug.
In de tuin
Allium ursinum dijt stevig uit — dat moet je weten voor je hem plant. In de juiste plek is dat een voordeel: hij vult snel een schaduwrijke plek onder bomen of langs een heg met een tapijt van frisse groene bladeren en witte bloemen in april. Bijen en hommels weten hem te vinden. Geef hem ruimte en hij doet de rest. Niet ideaal voor kleine borders waar je controle wil houden, maar perfect voor wie een natuurlijk en nuttig hoekje zoekt. Biologisch geteeld, gecertificeerd NL-BIO-01, geleverd als bewortelde plant in een 1,5L pot.
